「山菜」が登場しました！ 2011年3月1日10:01 AM|旬菜美酒
いよいよ早春の恵み「山菜」が今月よりお出しできるようになりました。
１年の中でもこの山菜の盛り合せだけは、この料理をを目的にお越し頂くお客様が一番多いお料理となります。
時期により内容は変わっていきますが、４月終わり頃まではお出しできると思います。（でも、やはりメインは３月でしょうか！）
是非、春を感じにお出掛け下さい。
柚子釜玉地伝法焼き 2011年2月13日1:44 PM|旬菜美酒
今月のお料理の中で焼き物としてお出ししている「柚子釜玉地伝法焼き」です。
柚子を釜に見立て、玉子の地の中にきのこ、鴨肉などを入れ、焼き上げた柚子風味いっぱいの一品です。
まさしく、今の時期ぴったりのお料理ではないでしょうか・・・
フライングで・・・ 2011年1月31日7:40 PM|旬菜美酒
ちょっとだけフライングで・・・
明日、２月の献立の中から「ふろふき大根」です。
これが、試食したのですが、冬らしくもあり、ちょっとだけ春の気配が感じられ、若芽の餡がかかり最高です！
やはり、料理はシンプルがいいです。（でも、板前さんは技を見せたいのかな・・・？）
１月のお献立（おなじみコース） 2011年1月5日7:23 PM|旬菜美酒
たてしな藍を今年もよろしくお願いします 2011年1月1日9:59 PM|女将の心音,旬菜美酒
明けましておめでとうございます。
お箸染めや祝肴・・・華やかなお料理がズラリと調理場に並び、新年のワクワク感でいっぱいになりました。
年末に続けて降ったおかげで今年は雪景色を眺めながら お客様とお正月を迎えることが出来ました。
甘酒やお年玉くじなど初めてご用意しましたが楽しんでいただけたようでホッとしているところです。
卯年を迎え、様々な音に耳を傾けたくましく生きる野兎のように、皆に愛されるぬいぐるみのウサギのように、今年も一所懸命過ごしたいと思います。
本年もたてしな藍をどうぞよろしくお願いいたします。
冬季限定 ｢樽酒あらばしり｣ 2010年12月25日8:39 PM|旬菜美酒
お酒好きな方にはたまらない逸品、それが｢樽酒あらばしり｣。
このお酒は、真澄の搾りたて新酒｢吟醸あらばしり｣を、お酒屋さんが杉樽に詰めて木の香りを移し、店頭で瓶詰めしている特別なお酒です。
冬の時にしか味わうことができない貴重なお酒を是非、飲んでみてはいかがでしょうか。
ワカサギの季節です！ 2010年12月23日8:46 PM|旬菜美酒
いよいよ諏訪湖名物ワカサギの季節の到来です。
まだ、少し小ぶりですが当館でも南蛮漬けにしてお出ししています。
諏訪湖では１年でワカサギが最も釣れる時期とあり、ワカサギ釣りの人で大変賑っています。（たくさん釣る人は１０００匹を超える人も・・・）
これから、だんだん大きくなってきますので、釣っても食べてもいい時期ですね・・・
信州りんご 2010年10月11日9:35 PM|旬菜美酒
信州 秋のフルーツの王様といえば、やっぱり
「りんご」ではないでしょうか？
千秋・シナノドルチェ・サンつがるなどいろいろな品種のりんごが並ぶなか、当館では今いちばん美味しいものを選び、お料理の中の前菜・酢の物などでお出ししています。
今年は猛暑などの影響で、りんご農家の方も大変だったと聞きました。そういうお話を聞くと、旬の食材と言うのは普段あたりまえののように食べていますが、実は人と自然の協力があって、初めて食べることができるんだと改めて思いました。まだまだ続くりんごのシーズン、信州に来て自分好みのりんごを見つけてみてはどうでしょうか。
「焼き松茸」も始まりました！ 2010年10月9日12:48 PM|ニュース,旬菜美酒
いよいよ松茸も本格的に始まり、不良だった昨年とは異なり、こちら諏訪地方も今年は今のところ良いようです。
先日、「松茸の土瓶蒸し」が始まったのに続き、「焼き松茸」も始まりました。
是非、この機会に信州産の松茸をご賞味下さいませ。
※数に限りが御座いますので、ご希望のお客様は事前のご予約をお勧め致します。
松茸がようやくでました！ 2010年10月2日6:40 PM|旬菜美酒
今年は夏の暑さと雨の少なさで、なかなか松茸の便りが届きませんでした。
それが、この所の雨でようやく待ちに待った地元産松茸が入荷しました。
当館も地元の松茸を使った「土瓶蒸し」を本日より、販売開始！
この後も天候等により、どのようになるか分かりませんが、仕入れの数に限りがありますので、もしご希望のお客様は事前にご予約頂きますと、お取り置きしておくこともできます。（但し、状況によりご予約を頂きましても、ご用意出来ない場合もございますので御了承下さいませ）
もう少し致しますと、「焼き松茸」もご用意できるようになるのではないかと思います。