松茸が入荷しました!

とうとう松茸が入ってきました!
昨年がまったく入荷しませんでしたので、久々に見る松茸です。今週から来週がピークとの予想が出ていますが、当館では出来るだけ長く提供できればと思っています。
ご希望のお客様は、当日完売なんて事もありますので、なるべく予約にて承っておきますとご用意しやすくなります。
ぜひ、秋真っ盛りの信州へお出かけ下さいませ。
(松茸は自然の状況にもよります。ご予約頂きましてもご用意できない場合も御座いますので、ご了承下さいませ)

キノコも出てきました!

昨年はまったくお目にかからなかったきのこも、このところの雨で今年は出始めました。
写真はこのあたりでは「ジコボウ」と呼ばれている 最もポピュラーで人気のあるキノコです。触感は ヌルッ としいて食べてはとても美味です!
ちょっとめずらしい あけびも実を付けていましたので、添えてみました。あけびも甘くて美味しいですね・・・
松茸も出始め、今週あたりからご用意できそうですが、ここ何年かの様子を見ていますと、いつなくなってしまうか分からない状況が続いています。

山菜料理も終盤にさしかかっています

3月からお出ししています人気の山菜料理も間もなく終盤を迎えます。
毎年、山菜を求めて多くのお客様にお越し頂いていますが、ほぼ今月いっぱいで終わりを迎えます。これから夏にかけては新鮮な高原野菜が登場してきます。
蓼科高原も花の時期を迎え、新緑も綺麗になってきていますので、是非お出かけ下さいませ。

食べられる ほおずき ですが・・・

ようやく、当館の畑でも食べられる「ほおずき」が採れ始めていますが、今年は夏からの天候のせいか、なかなか思うように収穫が出来ません。
採れた時はお出ししていますので、楽しみにしていて下さい。  あと、今年の松茸はどうでしょうか?  もう少しで出始めると思うのですが・・・

山菜の季節到来!

いよいよ山菜の季節がやってきました。まだ多少早いせいか種類も少ない気がしますが、これからどんどんいろんな種類の山菜が登場してきます。
今月は、のびる、うるい、わらび、うど、せり などなど・・・    山菜は3月後半から4月にかけてが一番楽しみです!

いよいよ松茸が出始めました!

28-09-17matsutake28-09-22matsutake今年は去年とは違い、地元の松茸のニュースがなかなか聞こえてこず、今の所今一つ不調のようです。そんな中、ようやく少しずつ入荷し始め、別注でご用意していますが、入った分はすぐ出てしまうような状況です。
ようやく天気も落ち着き、気温がもう少し下がってくるとひょっとしたらたくさん出てくる・・・?(あくまで希望的観測ですが・・・)    例年10月初め頃がピークですので、期待しましょう!
蓼科高原も今月末頃から標高の高い所では色付いてくると思います。そうするといよいよ松茸も、きのこも、紅葉も、秋本番といったところでしょうか。

こいサラダ

28.05.02koi今だけの別注料理として登場いたしました「こいサラダ」です!
鯉と聞くと、ちょっと臭いので苦手と思われる方もおられると思います。ですがこちらの長野県佐久市の鯉は、綺麗な水の中で育ち、ほとんど臭みもありません。そんな鯉を細造りにし、ポン酢で召し上がって頂きますと歯ごたえが良くとっても美味しいのです。今回はお野菜を添えて、サラダ感覚で召し上がっていただけるようご用意致しました。
(当日でもご用意しておりますが、ご希望のお客様はあらかじめご予約頂きますと確実です)

松茸が始まりました!

27.10.06matsutake多くのお客様からお問合せを頂いておりました、地元産の「松茸」がいよいよ始まりました!
毎年、地元の松茸は安定しなくて、採れたり採れなかったりでご希望もお客様にはご迷惑をお掛けしておりますが、やっぱりいいですね・・・
しばらくは大丈夫そうですが、またいつ採れなくなるか分かりません。
「土瓶蒸し」「焼き松茸」と別注文になりますが、ご用意しております。毎日ある程度の数はご用意しておりますが、ご希望のお客様は事前にご予約頂きました方が、数に限りもありますので、よろしいかと思います。
是非この機会にいかがでしょうか。

食用ほおずき到着

27.06.06houduki待ちに待った「食用ほおずき」が今日来ました!
到着がいつもに比べ遅くなったこともあり、ヒヤヒヤしていましたが立派な苗が無事に着きホッとしました。
あとは病気・台風・野生動物などにも負けず、9月の収穫に間に合うようにすくすく育ってほしいものです。

新たに誕生しました!

27.06.03winemushiyaki長年当館のお料理の主役を務めてきました「八ヶ岳山麓豚の角煮」からいよいよお肉料理が変わります。
特選牛をあつあつの石の上で焼き、さっと赤ワインをかけて蒸し上げた「特選牛のワイン蒸し焼き」に変更され、いよいよ今月からスタートしました。今まで通り「豚の角煮」がご希望のお客様は、ご予約時にお申し付け頂ければ変更も、別注文も承っておりますのでご安心ください。
また、「信州牛の石焼」・「信州牛の朴葉焼き」の入ったコースも今まで通りご用意しております。
「特選牛のワイン蒸し焼き」は毎月お出ししておりますので、他のお料理とともにお楽しみください。