今だけの別注料理として登場いたしました「こいサラダ」です！
鯉と聞くと、ちょっと臭いので苦手と思われる方もおられると思います。ですがこちらの長野県佐久市の鯉は、綺麗な水の中で育ち、ほとんど臭みもありません。そんな鯉を細造りにし、ポン酢で召し上がって頂きますと歯ごたえが良くとっても美味しいのです。今回はお野菜を添えて、サラダ感覚で召し上がっていただけるようご用意致しました。
（当日でもご用意しておりますが、ご希望のお客様はあらかじめご予約頂きますと確実です）
多くのお客様からお問合せを頂いておりました、地元産の「松茸」がいよいよ始まりました！
毎年、地元の松茸は安定しなくて、採れたり採れなかったりでご希望もお客様にはご迷惑をお掛けしておりますが、やっぱりいいですね・・・
しばらくは大丈夫そうですが、またいつ採れなくなるか分かりません。
「土瓶蒸し」「焼き松茸」と別注文になりますが、ご用意しております。毎日ある程度の数はご用意しておりますが、ご希望のお客様は事前にご予約頂きました方が、数に限りもありますので、よろしいかと思います。
是非この機会にいかがでしょうか。
待ちに待った「食用ほおずき」が今日来ました！
到着がいつもに比べ遅くなったこともあり、ヒヤヒヤしていましたが立派な苗が無事に着きホッとしました。
あとは病気・台風・野生動物などにも負けず、9月の収穫に間に合うようにすくすく育ってほしいものです。
長年当館のお料理の主役を務めてきました「八ヶ岳山麓豚の角煮」からいよいよお肉料理が変わります。
特選牛をあつあつの石の上で焼き、さっと赤ワインをかけて蒸し上げた「特選牛のワイン蒸し焼き」に変更され、いよいよ今月からスタートしました。今まで通り「豚の角煮」がご希望のお客様は、ご予約時にお申し付け頂ければ変更も、別注文も承っておりますのでご安心ください。
また、「信州牛の石焼」・「信州牛の朴葉焼き」の入ったコースも今まで通りご用意しております。
「特選牛のワイン蒸し焼き」は毎月お出ししておりますので、他のお料理とともにお楽しみください。
ずいぶんと 暖かい日が多くなりました。
四月に入り、新入学など楽しみな明るい話題があちこちで聞かれます。
たてしな藍のお料理も、人気の春の山菜の盛り合わせだけでなく、様々に春を感じて頂ける今月です。
お待たせいたしました、いよいよ山菜の季節がやってきました。これから4月にかけてが一番の旬でしょうか。
奥の3つの竹筒が、こごみの辛子醤油和え、芹の白酢和え、独活の胡麻酢和え、手前にタラの芽、うるい、ギョウジャニンニク、ノビル、筍など・・・
時期のよって変わりますが、いろいろな山菜が楽しめそうです！
信州名産のひとつ 馬刺し 。
霜降り 赤身 タテガミ の三種を盛り合わせてご用意していますが
見た目良し 味良し と、大変ご好評いただいております。
お奨めの一品です。
今年もいよいよきのこの季節がやってきました。このきのこは、この辺りでは「ジコボウ」と呼ばれ、最も人気のある、食べて美味しいきのこの1つです。
最もポピュラーな食べ方は、大根おろしで和えたり、みそ汁に入れますと ヌルッ・・ とした食感がたまりません。
今年は雨が多かったせいか、きのこも順調にでてきているようです。もちろん松茸も出始めてきたようです！
ご昼食の内容が今までさせていただいておりました、酒蒸し焼きやとろろ御飯を中心としたお料理「山味料理」から「ミニ懐石」に新しく生まれ変わりました。
料金は今までと変わらず、3900円と5000円（いずれも税金サービス料別）でお召し上がりいただけます。
夜・昼共通の「山味懐石料理」は今まで通りお召し上がりいただけますので、どうぞお気軽にお出かけくださいませ。
※前日までのご予約制になりますので、お電話にてご予約の上お出かけくださいませ。
雨が続くGWみなさまどのようにお過ごしでしょうか？そろそろ太陽がほしい今日この頃ですが、なかなか自然はこっちの思うようにはなってくれません。でもそんな悪天候の中でも畑の野菜は頑張って実り続けてくれて本当に助かっております。